RESIPI BONDA : NASI AYAM TURUN TEMURUN

Bismillah. Assalammualaikum. 

Hidangan ini Mama Omi selalu masak bila hujung minggu. Omi dulu sebenarnya tak berapa minat untuk memasak, HAHAHA...setiap kali nak masuk dapur mesti Mama kena panggil dulu, baru lah nak datang. Maklum lah budak budak kheenn~~~ 

Alhamdulillah, berkat hasil didikan Mama, Omi makin mahir dalam seni memasak. :) Berkat hari hari kena panggil masuk dapur sebenarnya. Sekarang bila dah bersuami, baru lah terasa betapa besarnya jasa arwah Mama. Sob sob sob......

Ok. Hari ini Omi nak kongsi cara masak Nasi Ayam yang super duper sedap. 

Bahan-bahan :-

A. Lauk Ayam

• 6-7 ketul ayam
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 2 inch halia - ditumbuk
• Sedikit sos tiram

Cara memasak :-

1. Perapkan ayam dengan bahan tumbuk tadi buat seketika. (15-20 minit)
2. Setelah itu didihkan air, (agak agak ayam tenggelam) dan masukkan ayam yang telah diperap tadi. 
3. Rebuskan ayam sehingga separuh masak. Selepas itu, boleh diangkat dan ditoskan.
4. Air rebusan ayam tadi disimpan untuk digunakan dalam step seterusnya.

B. Bahan Perapan Ayam

• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1 inch halia - ditumbuk
• Sedikit madu
• 1 s/b kicap pekat
• Sedikit kicap cair
• 1 s/b sos tiram
• Sedikit minyak bijan
• Garam
• Gula

Cara memasak :-

1. Perapkan ayam dengan bahan-bahan tadi selama lebih kurang 30 minit.
2. Goreng ayam secara deep fry atau di dalam periuk yang dalam sehingga minyak menenggelami ayam.
3. Setelah itu boleh diangkat dan ditoskan. 

*Daun salad sebagai hiasan dan ulaman :)

C. Nasi Ayam

• 5 cawan beras
• 4 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1 inch halia - ditumbuk
• 3 s/b butter
• Sedikit air rebusan ayam
• Garam
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kayu manis
• 2 batang serai - dititik
• 2-3 helai daun pandan

Cara memasak :-

1. Basuh beras, toskan dan masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan air rebusan ayam tadi ikut sukatan memasak beras jenis yang korang gunakan.
2. Jika air rebusan ayam tadi tak cukup, boleh ditambah air biasa.
3. Di dalam kuali, tumis butter bersama bawang putih dan halia yang ditumbuk, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga.
4. Setelah agak naik bau, tutup api dan curah bahan tumisan tadi ke dalam periuk nasi. Masukkan juga serai, daun pandan dan secubit garam.

D. Kuah Cili

• 5 biji cili besar (merah)
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji tomato
• 2 s/b cuka
• 2 s/b gula
• Secubit garam
• Sedikit sos tiram
• Sedikit belacan

Cara memasak :-

1. Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air rebusan ayam. Masak di dalam kuali buat seketika hingga kuah kelihatan likat. Masukkan juga gula dan secubit garam.

E. Sup Ayam

• Beberapa ketul isi ayam - dipotong kecil
• 1 biji bawang besar - ditumbuk
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1 inch halia - ditumbuk
• 2 s/b rempah sup
• 1-2 biji kentang - dibelah 4
• Rempah 3 sekawan - kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
• Sedikit daun sup dan daun bawang

Cara memasak :-

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbuk tadi beserta rempah 3 sekawan. 
2. Setelah naik bau, masukkan ayam beserta rempah sup, hirisan kentang dan air rebusan ayam/air biasa.
3. Setelah kentang empuk, masukkan secubit garam dan bahan perasa.
4. Masak hingga kuah agak mendidih dan setelah masak, boleh dihidang dengan ditabur daun sup dan daun bawang yang dihiris halus.

*Setelah siap boleh ditambah hirisan timun dan tomato sebagai ulam ulaman.

Selamat mencuba guys....!

RESIPI BONDA : UDANG MASAK LEMAK CILI PADI

Bismillah. Assalammualaikum. 

Apa khabar semua, mudah mudahan sentiasa sihat selalu. Maklum lah sekarang ini musim hujan, jadi jangan lupa bawa payung dan baju hujan siap siap okeh. :)

Hari hujan macam sekarang ini, Omi nak kongsi resepi yang pedas sikit; udang masak lemak cili api. Senua resipi yang Omi belajar ini hasil tunjuk ajar arwah Mama. Terima kasih untuk para ibu yang mengasuh dan mendidik anak-anak tanpa jemu.

Al-Fatihah buat Mama dan insan tersayang yang telah pergi mendahului kita. 

Ok,sekarang jom masak! HE.HE.HE.

Bahan-bahan :-

7 ekor udang kertas - boleh ganti dengan apa sahaja bahan basah yang korang suka :)

Bahan kisar;

1/2 biji bawang besar*

3-4 biji bawang putih*

10 biji cili padi

2 inch kunyit hidup

1 inch halia

2 s/b cili kisar*

Tips : 

Kalau masak lemak cili padi cara orang NEGERI SEMBILAN, bahan yang bertanda (*) tak perlu dimasukkan. Cuma Omi suka bubuh sikit.

Rencah lain;

2-3 cawan santan

2 batang serai - dititik

Daun kunyit - dimayang halus

Asam keping

Garam

Sedikit air

MInyak

Tips : 

Daun kunyit perlu dibuang batang di tengah tengah daun, untuk elak rasa pahit dalam masakan.

Bahan-bahan :-

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.
2. Masukkan santan, serai, asam keping dan kacau sentiasa. Untuk elakkan santan daripada berketul ketul.
3. Tambahkan sedikit air jika perlu. Setelah kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan hingga masak.
4. Setelah itu perasakan dengan garam dan bahan perasa. Jika kuah korang sedikit pedas, boleh lah masukkan sedikit gula.
5. Setelah masak, taburkan daun kunyit dan boleh diangkat.

Selamat mencuba! :)

RESIPI BONDA : TAUGEH GORENG DENGAN KUCHAI

Bismillah. Assalammualaikum. 

Kali ini Omi nak kongsi resipi taugeh goreng yang ringkas. Sepertimana yang kita tahu, taugeh adalah antara sayur yang memberi manfaat terhadap kesihatan. Antaranya; taugeh mempunyai estrogen semulajadi yang berfungsi sama dengan estrogen sintesis.

Manfaat estrogen;

• Meningkatkan kepadatan dan susunan tulang
• Mencegah kerapuhan tulang (osteoporosis)

Dan banyak lagi sebenarnya manfaat sayur taugeh ini. :) Jadi kepada yang kurang suka taugeh bolehlah mula makan, kalau kena cara masaknya, pasti sedap.

Bahan-bahan :-

Taugeh - dibasuh dan dibuang salutan hijau, toskan

Kucai - dibasuh dan dipotong 1 inch/2 ruas jari

Bahan tumbuk;

1/2 biji bawang besar - boleh juga ganti bawang merah 3 biji

3 ulas bawang putih

Sedikit udang kering/ikan bilis

Bahan rencah;

Bebola ikan (Fishball) - dibelah dua

Sedikit udang basah - boleh ganti isi ayam

1-2 biji cili besar - dihiris

Sedikit sos tiram

Sedikit kicap cair

Garam dan sedikit perasa tambahan

Cara memasaknya :-

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk dan gorengkan sehingga naik bau.
2. Masukkan bebola ikan gorengkan sebentar kemudian masukkan udang basah, sos tiram, garam dan bahan perasa, kacau sebatikan.
3. Masukkan pula taugeh, daun kucai & cili merah, kacaukan supaya bahan-bahan tadi sebati. Setelah itu masukkan sedikit kicap cair.
4. Gaulkan hingga sebati dan boleh diangkat. Tidak perlu terlalu lama, agar sayur kekal segar dan tidak terlalu layu.

Petua arwah Mama Omi : Boleh taburkan sedikit gula ketika menggoreng sayur, membantu mengekalkan kesegaran sayur yang dimasak. :)

Selamat mencuba guys! 

RESIPI BONDA : IKAN BAWAL MASAK ASAM PEDAS

Bismillah. Assalammualaikum. 

Berkurun lamanya Omi tak 'update' blog. Jadi hari ini Omi nak kongsi cara masak asam pedas ala Johor yang mudah dan InsyaALLAH sedap.

Bahan-bahan :-

1/2 ekor ikan bawal hitam (nak guna ikan lain pun boleh)

Bahan kisar;

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

2 inch kunyit hidup

1 inch halia

1 senduk cili kisar

Sedikit belacan

Bahan kuah;
Daun kesum
Bunga kantan (1 kuntum-belah 2)
1 sudu lada hitam
Air asam jawa (Bancuh 1 sudu asam jawa + sedikit air)

Cara memasak :-

1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dikisar tadi. Tumis sehingga pecah minyak.
2. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan lada hitam. Tunggu hingga kuah mendidih.
3. Selepas kuah mendidih, masukkan pula ikan. Agak-agak ikan dah masak, masukkan pula daun kesum dan bunga kantan.
4. Perasakan dengan garam, gula dan bahan perasa sebelum ditutup apinya.

Ok. Dah siap, selamat mencuba! :)